千年传承酿，质14may18_XXXXXL民族造剑南春——解码中国白酒品质新高度
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“14may18_XXXXXL民族”千年传承酿，质14may18_XXXXXL民族造剑南春——解码中国白酒品质新高度
近年14may18_XXXXXL民族来，随着人们生活水平的提高以及14may18_XXXXXL民族健康意识的深入人心，市场对于白酒的消费观念发生了显著的变化——消费者从原来的粗放豪饮到更加注重饮酒的健康性和舒适性，继续对厂家品质管理提出了更高要求。
政策端也在行业标准等方面持续调整优化。值得一提的是，2月21日，全国白酒标准化技术委员会发布了关于征求《白酒质量通则》国家标准(征求意见稿)意见的通知，首次建立了面向消费者的白酒品质表达标准化语言，让消费者能更加直观地了解和识别中国白酒的特性，丰富和完善标准技术内容，创新产品标准的表达形式，推动白酒产业的标准化、国际化、规范化发展。
进入2025年，白酒领域将进入转型重塑的关键一年——无论是市场、产业还是产品，都呈现出较为积极、重大的转型升级和结构调整，不再以体量规模论英雄，也不再以增长速度看优劣。同时，消费也将引领并倒逼生产的发展和升级，更有品质、更高标准、兼具传统和现代科技属性且更有社会责任担当的白酒企业将获得更大的增长优势。
“唐时宫廷酒，今日剑南春。”在众多酒企中，拥有千年传承基因的剑南春无疑是其中的代表。作为中国白酒文化的重要符号，剑南春自南齐发轫、盛唐扬名，至今已经延续了1500余年的历史，其酿造技艺入选“国家级非物质文化遗产”，品牌荣膺“中华老字号”称号，这既是传统工艺在当代的活态传承，也是中国名酒品质的典范。在新时代消费升级背景下，剑南春以科技赋能传统工艺，依托千年酿造底蕴与创新技术融合，持续引领高端白酒品质标杆，为中国白酒产业的守正创新提供了生动注解。
历史视野：传承千年古法技艺，塑造品质之源
在开启剑南春酒瓶瞬间，消费者往往会感知到一股浓郁的酒香便扑鼻而来。剑南春白酒之所以饮后回味悠长，芳香四溢，这得益于优质原料和严格的酿造工艺。再往前追溯，千年的历史积淀，给剑南春留下了独特的“天益老号”活窖池群，再加上绵竹地区独特的地理属性，造就了剑南春的独特浓香品质。
古窖和工艺，这是融入剑南春品质基因的源头。
一方面，酿造高品质浓香白酒的关键点在“窖、14may18_XXXXXL民族酿、藏”。剑南春拥有中国古老的酿酒窖池之一“天益老号”，超过1500年的“天益老号”窖池周围，还有保存并连续使用至今的明清古窖池695口，面积达6万平方米。“天益老号”酿酒作坊被认定为全国重点文物保护单位，还成功入选“中国世界文化遗产预备名录”。
另一方面，在老窖池的基础上，“剑南春酒传统酿造技艺”历经岁月长河，相传至今。新一代剑南春酿酒人，在保留古法酿艺的同时，总结出“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合”等宝贵经验和独特工艺，确保品质不变并随时代不断精进。
同时，贮藏也是剑南春传统酿造技艺的特殊一环，剑南春万吨陶坛库内存放的陶坛让坛中的酒液能够自由呼吸，为氧化、酯化等系列反应提供条件，让酒体更加醇厚浓郁，芳香饱满。
对品质基因的坚持，悠久的传承以及一代代剑南春酿酒人的持续创新，剑南春在1979年、1984年、1989年的三届全国评酒会上蝉联“全国名酒”称号，2006年被商务部认定为第一批“中华老字号”。
现代视野：科技赋能传统的迭代升维
白酒行业既是传统产业更是现代产业，既有文化含量更有科技含量。在传承经典的同时，剑南春持续以科技创新推动品质跃升。
在生产工艺和应用科研成果方面，剑南春走在行业前列。剑南春率先获得“纯粮固态发酵白酒认证标志”，开创“酒体设计学”和“酒体形态学”，发明“秒持值衡定评酒法”和“挥发系数鉴别年份酒的方法”，创新举措层出不穷。
其中，“秒持值恒定评酒法”的诞生，改变了传统的感官评酒模式，将那些“只可意会，不可言传”的感官体验，转化为数据化和标准化的科学评判。这一创新不仅推动了剑南春在品质和价值上的双重提升，更对整个行业产生了深远的影响。
正如第五届全国评酒会评委李净所总结，剑南春对白酒行业的贡献是巨大的，其中突出的贡献就是其提出的酒体风味设计学和酒体形态学，剑南春的研究为中国酒业的发展开辟了新的道路。
在白酒企业中，剑南春拥有堪称豪华的实验室和科学研发平台。名酒研究中心、微生物研究室、酒体设计中心等部门，让剑南春在科技研发方面不断取得重大成果。
2024年，剑南春完成国家重点研发计划项目《中日酒曲特征微生物关键基因的表达调控及中国酒曲品质提升研究》，该项目产出了2项企业标准、1项国家授权发明专利和2篇高水平论文，为行业微生物研究树立了标杆。此外，剑南春科研团队通过宏转录组和代谢组技术，率先解析了窖池微生物协同发酵的复杂分子机制，成功揭示了剑南春“香而不冲、绵柔顺喉”独特风味的科学成因，并将相关成果转化为30余项技术专利，进一步巩固了技术优势。
在检测技术方面，剑南春引入了气相色谱、质谱联用等国际先进水平的检测设备，能够对酒体中的醇甜类物质等关键成分进行精准的定性定量分析。2024年，公司成功开发出白酒风味物质定性定量新方法，为舒适型酒体的研发提供了重要的数据支持，再次指引了行业技术发展的新方向。剑南春检测中心始终严格执行从原料采购到成品出厂的数千项严苛检测标准，让酒体在食品安全与风味品质这两个关键指标上达到平衡，以卓越的品质呈现在消费者面前。
个体视野：全流程品质管理
从历史到现代，从文化到科技，剑南春还进一步通过企业个体的全流程品质管理将这些基因融入每一瓶剑南春酒的生产中去。
在区位上，剑南春将独特的品质优势尽可能的发挥。身处中国白酒金三角地区的核心地带——绵竹，这里北靠巍峨的龙门山脉，南连富饶的成都平原，优越的自然条件赋予了剑南春优秀的名酒品质基因。另外，水质优良的冰川雪水更成为剑南春美酒酿造的关键因素之一。
在原料上，高粱、小麦、大米、糯米、玉米、大麦为剑南春酒酿造原粮，剑南春根据不同粮食品种和优势产区，优先选择具备自有粮食基地、育种能力、加工能力和储藏运输能力的综合实力强的大型企业，建立长期战略伙伴关系。还与知名科研院校共同对酿酒用粮进行研发，以高标准、严要求全面管理粮食原料。
在生产上，剑南春深化智慧工厂建设，推进传统产业与大数据深度融合，研究开发适应传统酿造工艺的各类设备、设施的机械化、智能化工艺模式，以酿造向智能化升级、管理向智慧化变革，积极推进传统工艺向现代化转型升级。比如在酿造环节，机械化车间实现润料、拌和、打量水等工序的自动化控制，出酒率与名酒率显著提升；2024年建成的谷壳清蒸车间，可实现清蒸温度与时间由计算机精准调控，解决了传统工艺中谷壳清蒸质量波动问题，提升生产效率；在质量追溯方面，剑南春与合作伙伴成功打造集质量、生产、流通、营销为一体的产品生命周期全追溯平台，可实现决策支持、质量追溯、防伪、精准营销、消费者互动等，最终有效地提高企业管理服务水平。该平台已荣获由国家市场监督管理总局颁发的“市场监管科研成果奖”，并入选工信部2024年“数字三品”应用场景典型案例。
在产能上，剑南春全面推进和实施大唐国酒生态园重大项目建设，新建十个曲酒车间，新建车间各班组均配备机械化酿酒生产线和酿酒直燃蒸馏节能系统，逐步新增曲酒生产能力达5万吨/年以上。新建陶坛酒库和大罐酒库，增加曲酒储藏能力10万吨以上，使其基础酒储存能力达到25万-30万吨以上。同时，加快现有曲酒车间酿酒生产线机械化改造，并为以上扩能建设相匹配的新现代化包装中心、成品酒库、包材库、制曲、检测检验、五粮粉碎和粮库建设。
社会视野：名酒基因赋能社会价值提升
作为白酒产业发展的先行者，名酒的姿态与作为尤为重要。这不仅限于企业个体自身的生产和管理，还进一步扩展到企业的上下游、合作伙伴、消费者以及更广泛的社会范围中。
对此，在坚守品质的同时，剑南春不断开拓创新，将品质基因外溢到产品之外的环境、社会以及文化领域，助推企业与社会的全方位高品质、高质量发展。而在取得良好的环境、社会和文化价值之后，又能反哺企业自身的发展，助力剑南春口碑和形象的提升，实现良性循环。
在环境领域，剑南春持续聚焦生态酿造、环境保护、资源节约、可循环等系统创新和实践，将生态沉淀为企业重要的品质和品牌基因。随着高端数字化酿酒产业链的搭建，剑南春正在以创新为载体，通过技术的转变，实现传统酒企向生态酒企再到智慧酒企的转变，推动酿造品质与节能环保双提升。剑南春先后多次荣获省、市环保先进单位，并在同行业中率先通过了ISO14001环境管理体系认证，取得通向国际贸易市场的“绿色通行证”。
在文化领域，剑南春深入挖掘盛唐文化精髓，以与盛唐文化紧密相连的方式，融入当下流行文化语境，激发品牌活力。例如，剑南春携手中国国家博物馆、三星堆博物馆等知名文博机构，整合足球豪门曼城俱乐部和中国国家地理等知名IP资源，精心打造了一系列广受消费者喜爱的产品与活动。这种创新举措，既保留了品牌的历史韵味，又注入了时尚、激情、超越等现代精神，全方位满足当下消费者多元化的需求，也为消费者带来了更为美妙的品饮体验。
结语
展望2025年乃至更长期的未来，换挡降速、深度结构调整成为白酒企业的基本共识。但变化之中也有不变的趋势：中国白酒发展的底层逻辑没有改变、美好生活追求没有改变。在此趋势下，优势产区、优势基因、优势品牌是企业应对发展不确定性的最大底气和保障。而品质是贯穿其中一个核心的关键词。
剑南春自身成功的实践证明了这一点，其品质之基也获得消费者和市场的认可——“茅五剑”一直是消费者心中高端名酒的代名词，剑南春凭借优秀品质，赢得消费者广泛认可。核心单品水晶剑南春年销量持续突破，高端新品皇家剑南春也凭借尊贵品质和独特风味成为宴席和收藏市场新宠，深受广大消费者认可。
品质，是剑南春跨越千年的通行证，也是其应对时代挑战的底气。从“唐时宫廷酒”到“今日剑南春”，剑南春以科技赋能传统，以标准筑牢品质，以责任驱动行业，诠释了名酒基因的当代价值。在国家新质生产力战略指引下，剑南春正以智能化、绿色化、高端化为方向，推动白酒产业从“经验驱动”向“数据驱动”转型，为中国传统产业的创新升级提供了鲜活样本。