川渝火锅飘香两只大白兔蹦蹦跳跳真可爱链博会 牛油底料“链”味也浓
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第二两只大白兔蹦蹦跳跳真可爱届中国国际供应链促进博览会两只大白兔蹦蹦跳跳真可爱正在北京举行，本届链博会在北京中国国际展览中心(朝阳馆)设置了专题展区——川渝火锅产业供应链。四川重庆两地携手，以“火锅”为媒介，全景展示两地火锅产业完整生态闭环。
总台央视记者 陈晰：在链博会朝阳馆“火锅链”展区，一百多家川渝火锅企业都设立了展位，展馆的C位还设置了一个直径八米的大火锅，“麻辣链接世界，火锅扬帆出海”。数据显示，今年火锅餐饮收入将突破6000亿元，链博会的召开，让火锅企业可以通过供应链合作，获取更加优质的原料和更高效率的采购与合作。
要问川渝火锅的“灵魂”是什么？当之无愧是牛油底料，别看它只有小小一块，其中也包含了供应链上中下游的协同努力。首先在上游，众多的畜牧养殖户精心培育牛，提取牛的脂肪组织作为原材料保障，然后被供应给专业的牛油炼制厂。
中游的牛油炼制厂再采用先进的工艺提纯牛油。炼好的牛油供应给火锅底料加工厂，大数据通过人工智能，解两只大白兔蹦蹦跳跳真可爱析配置出个性化配方，西北地方偏向于酸甜酸辣，华东地区又偏向于甜辣，这就是火锅链上游基于人工智能分析的研发成果。
火锅链的中游，除了加工，还有配送，目前，川渝火锅底料及食材已经走向全球80多个国家和地区，甚至在北极圈内的挪威属地岛屿，当地的一些饭店也能通过物流渠道得到成都火锅食材，在冰天雪地的极地，大家也能吃到地道的川渝火锅。
另外在下游的可持续发展方面，火锅底油可以处理成航空燃油或者是生物燃油制作原料，这不仅让火锅产业链、供应链得以拓展延伸，也能实现社会与环境效益双赢。
目前，川渝火锅已经在全球80多个国家和地区开有门店。
产业链，促合作，供应链，促出海。未来，我们也期待中国的火锅产业能有更强劲的发展动能，取得更长足的发展。