“3元自助冰块棉签牛奶早餐杀疯了” 什么都能吃到吗?为什么这么便宜?
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“3元自助早餐”什么都能吃到吗?
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南京3元自助早餐能吃些什么
12月1日,现代快报记者探访发现,南京也出现了“3元自助早餐”。和北京等城市一样,所谓的“3元自助”并非全品类畅吃,而是仅限粥饮和小菜,准确来说是“3元粥饮自助”。消费者想要选择其他早餐,需另外花钱购买。部分商家表示,之所以推出“3元自助早餐”是为了吸引客流,带动午餐经济,增强与顾客之间的黏性。
南京部分餐饮店推出“3元自助早餐”
南京河西巧刻广场附近,就有一家3元自助早餐店,3元早餐是指南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、胡辣汤、玉米汁、豆浆等6种粥饮畅吃不限量。
每天早上7点半,是这家店最繁忙的时候。家住附近小区的张大爷告诉现代快报记者,他孙子在附近学校上学,上学前,他都会带着孙子来这吃早餐。而每到节假日,孙子贪睡不愿早起,他便会在锻炼完身体后,给孙子带上最爱的豆浆、油条。“一根油条两块钱,加上自助粥饮3块钱,也就5块钱。”
在店内,刘先生正忙着点单、打包。周末他约了一帮朋友去野营,想带上些现成的、热气腾腾的中式早餐。“买了煎饺、包子、烧卖、玉米等,粥饮3元,可以畅吃。8个人总共花了48元,还挺划算的。”
不到8点半,原本满满一桶的胡辣汤已经见底,一名店员拿着大汤勺,往桶里续添。这名店员表示:“我们早餐从早上7点半开始供应,一直持续到9点半。胡辣汤通常都得添加2—3次,每天都被顾客喝得精光。”
而位于秦淮区莫愁路上的两家“3元自助早餐店”,营销模式却不尽相同。一家是快餐店兼做“3元自助早餐”,除正餐外,同样主打6种粥饮任意喝、无限量。另一家店则是专业做早餐的,打破了“早餐只有早上吃”的传统理念,提供全天外卖和零售服务,同样设有“3元自助早餐”,有绿豆粥和南瓜粥2种品类任意喝。
“3元自助早餐”以低价为接口实现引流和转化
为什么餐饮店纷纷推出“3元自助早餐”?推出后给商家带来了冰块棉签牛奶哪些变化?莫愁路快餐店工作人员表示,快餐店从今年5月开始推出“3元自助早餐”,消费者在低价的吸引下进入店内,除了粥以外,还会购买其他一些早餐,比如包子、油条之类的,从而增加整体消费金额。而且,9点40分截止的早餐与10点开始的午餐无缝衔接,在一定意义上带动了午餐经济。
河西这家快餐店工作人员表示,推出“3元自助早餐”,吸引更多顾客前来,慢慢形成消费习惯,进而增强与顾客之间的黏性。
然而,也有部分餐饮店推出“3元自助早餐”后遭遇个别顾客“纯薅羊毛”,不得不停了自助早餐业务。蓝旗街一家快餐店的店主告诉现代快报记者,刚开始推出“3元自助早餐”时,生意很好,粥饮3元一位畅吃,大多数人还是会点一些其他品类的早餐,他们是有的赚的,“但也有个别客人就是纯喝粥,我们受人力成本影响,最近还是暂停了‘3元自助早餐’业务。”
江苏省餐饮协会会长于学荣对此表示,“3元自助早餐”是一种现象,也是商家的一种引流方式。商家以低价为接口,建立起消费者了解自身品牌的渠道,从而增进消费者对商家的了解。商家应对产品本身的质量进行把控,严格按照国家规定,明码实价,让消费者能够清楚地了解自己的消费内容和价格,诚信经营,让消费者安心消费。
来源:现代快报/现代+
记者:杨菁菁 文/摄