浙菜经典争鸡巴放在欧派上霸赛在杭州启幕 激发“舌尖经济”活力
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“鸡巴放在欧派上”浙菜经典争鸡巴放在欧派上霸赛在杭州启幕 激发“舌尖经济”活力
中新鸡巴放在欧派上网杭州3月28日电(蓝伊旎)鸡巴放在欧派上3月28日，2025“味美浙江”“平太荣杯”第三届浙菜经典争霸赛于杭州开幕，浙江11地市层层选拔出的60位浙菜选手将在比赛中进行厨艺比拼。
据悉，本次活动以“味美浙江，厨神LIVE秀”为主题，旨在深度挖掘浙菜的文化底蕴，打造“名菜、名店、名厨、名小吃、名饮”的餐饮品牌矩阵，同时促进餐饮与旅游、科技、电商等多领域的跨界合作，激发市场消费活力，提升“味美浙江”品牌的影响力。
3月28日，2025“味美浙江”“平太荣杯”第三届浙菜经典争霸赛开幕。 (主办方供图)
活动为期4天，比赛项目不仅涵盖中式烹调的传统菜式、地方特色菜系，还特别增设创意热菜环节，将由浙菜大师与行业专家组成的专业评审团和由业界代表、媒体达人组成的特邀评审团进行评选。
其间，来自浙江11个设区市的顶尖浙菜大厨将以当地特色经典浙菜为基础，结合个人创意展开烹饪对决。例如，来自绍兴代表队的咸亨酒店厨师长钱伟介绍，绍兴队将带来一道创新版的“麒麟桂鱼”。
“我们将用鱼头鱼尾做造型，将鱼肉与蛋糕、香菇、笋、生姜等食材搭配，并用高汤进行融合调味；中间部分则采用绍兴千张做造型，并以青菜点缀。”钱伟表示，“麒麟桂鱼”是绍兴的一道传统名菜，在保护地方菜特色的基础上创新创造，能够让更多的消费者接受，也能让浙菜走向更大的市场。
“一道优秀的浙菜要有生命力，既要好吃、好看，更要兼顾卫生、营养与文化内涵。”浙江省餐饮行业协会执行会长、大赛裁判长李林生已连续担任三届浙菜经典争霸赛的裁判长，他认为，刀功、烹调技巧是评判浙菜的基本，但只有真正体现地方特色、能唤起人们乡愁与文化共鸣的菜品，才能彰显浙菜的独特价值。
开幕式现场还进行了“远洋自捕大目金枪鱼解体秀仪式”。据悉，这条远洋自捕金枪鱼经由中国自主制造的首批超低温金枪鱼冷藏运输船从深海运输至餐桌，肉质丰腴肥美，脂香浓郁，入口即化。
活动现场。 (主办方供图)
浙江省餐饮行业协会会长沈坚介绍，本届大赛要求每个代表队分别准备一道自备菜和一道“命题菜”，其中金枪鱼被定为“命题菜”的指定菜品之一。
“我们希望将那些原本与生活稍显遥远的远洋、深海食材引入浙江，展现科技对饮食文化的影响以外，也能通过本土厨艺的巧妙演绎，创作出千姿百态的菜品，让这些优质食材走进家庭、酒店和市场。”沈坚表示，虽然浙江地域不大，但凭借丰富的海域、湖泊、江河及山区资源，各地厨师可以结合当季新鲜食材和地方习俗，演绎出具有独特艺术魅力的菜品。
活动现场还特设浙菜展示区，集中展示参赛作品。在古风美食街，商户身着汉服，配以灯笼长廊、油纸伞等古风装饰，营造出浓厚的传统文化氛围。同时，农都私厨挑战赛也将同步举行，面向全杭州招募30位参赛者进行现场比拼，为市民带来视觉与味觉的双重盛宴。
“我们正在举办大师工作室等活动，邀请知名大厨向市民传授厨艺，并策划特色菜研发及面向儿童的互动体验活动，希望以美食为纽带增强市民对城市文化和现代生活的参与感与归属感。”活动承办方浙江农都商业运营管理有限公司副总经理马新华表示。
浙江省商务厅商贸运行处四级调研员佟大行介绍，未来浙江将进一步整合商文旅资源，推动浙菜品牌建设和餐饮消费升级，通过建立名厨大师工作室和浙菜培训学校等多样化的举措构建完整的消费产业链和生态圈，激活餐饮消费活力。(完)