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从主要产区来看，湖北产区不同规格小龙虾价格小幅下跌，小虾和中虾跌幅较大；江西产区小龙虾价格稳中有升，炮头虾涨幅较大；山东小龙虾价格涨跌互现，小虾小幅下跌，大虾小幅上涨。
从主要销区来看，深圳市小龙虾指数涨跌互现，小虾和中虾涨幅较大，炮头虾小幅下跌；潜江不同规格虾涨跌互现，小虾和中虾跌幅较大，红炮头小幅上涨；长春各规格小龙虾价格指数均小幅下跌，小虾和中虾跌幅较大；成都市小龙虾涨跌互现，中虾涨幅较大，炮头虾小幅下跌；杭州市各规格小龙虾价格均小幅上涨，小虾和中虾涨幅较大；其余城市各规格品价格保持稳定。
本期全国主要淡水水产价格涨跌互现，海水水产价格稳中有升。天气逐渐转冷，水产运输成本降低，大闸蟹价格小幅下跌，但对比去年同期仍处于高位。螃蟹产地交易方面，本期各规格价格均小幅下跌。
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潜江龙虾商品虾价格指数走势
连日来，受强冷空气影响，多地迎来低温寒潮天气，水产需求降低，小龙虾市场交易价格微跌，价格指数回落。监测数据显示，截至11月25日，潜江龙虾商品虾价格指数报722.53点，环比上期(2024年11月18日，下同)下跌12.98点，跌幅1.76%；较基期(2019年1月1日，下同)下跌277.47点，跌幅27.75%。
由于今年11月与往年同期相比大闸蟹供应量下降，价格涨幅较大，促使小龙虾消费需求增加，叠加冬季供应量减少、养殖成本增加，小龙虾价格大幅度提升，潜江龙虾商品虾价格指数对比2023年同期(2023年11月25日)上涨98.99点，涨幅15.88%，其中大虾同比涨幅较大，为11.44%。
分析师认为，小雪过后，随着气温降低，水产运输成本下降，淡水水产上市量逐渐增多，市场供应充足，小龙虾价格受到一定程度挤压，加之进入冬季水产消费淡季，市场需求量整体不高，叠加小龙虾饲料成本降低，价格整体稳中趋跌。预计未来一周小龙虾供应量持续降低，小龙虾价格或将稳中偏弱运行。
针对近期大风、降温等天气对小龙虾生长发育的影响，湖北省荆州市气象局工作人员专题开展小龙虾越冬期气象服务需求调研。他们建议养殖户及时调整虾田水位，加水保温，减少饲料投喂，合理安排捕捞时间。同时，建议养殖户安装使用“天惠农”APP,及时获取最新预报预警、农事建议、农业政策、养殖技术等。
为进一步提升小龙虾养殖技术，湖南省农业厅近期在益阳南县举办2024年湖南“洞庭湖小龙虾”优势特色产业集群第一届集中技术培训，安排了4家企业在良种繁育、稻虾生态养殖和小龙虾精深加工等方面进行交流展示，并邀请省级专家服务团进行有针对性的现场讲解，吸引了益阳市南县、岳阳市华容县、岳阳市君山区等10个环洞庭湖小龙虾产业集群项目实施县主管部门和70余家小龙虾企业参与。
红虾和青虾价格指数及均价走势
分品类来看，红虾和青虾市场行情均小幅下跌。截至11月25日，红虾价格指数报730.12点，环比下跌1.73%；青虾价格指数报715.09点，环比下跌1.80%。
分规格来看，不同规格红虾和青虾价格涨跌互现。
截至11月25日，红虾均价报35.96元/斤，环比下跌1.73%。其中，小红均价报18.97元/斤，环比上涨1.43%；中红均价报29.23元/哈昂哈昂哈昂mba智库斤，环比上涨1.04%；大红均价报41.23元/斤，环比上涨1.31%；红炮头均价报54.40元/斤，环比下跌6.26%。
临近十二月，部分主产区气温下降至10℃左右，此时虾稻共作小龙虾成虾基本已经进入冬眠状态。大部分成虾用打洞躲藏的方式越冬，少部分没有进洞的成虾潜伏在深水区越冬，虾苗并没有进入到冬眠状态中，依然会摄食和蜕壳生长，活跃于水草周边，炮头虾与大虾供应量偏紧支撑小虾整体价格。养殖应注意加深池塘水位，防止虾苗因为天气骤降而冻死冻伤。
湖北产区不同规格小龙虾价格小幅下跌，小虾和中虾跌幅较大；江西产区小龙虾价格稳中有升，炮头虾涨幅较大；山东小龙虾价格涨跌互现，小虾小幅下跌，大虾小幅上涨。
从主要销区来看，截至11月25日，深圳市小龙虾指数涨跌互现，小虾和中虾涨幅较大，分别为17.72%和6.96%，炮头虾小幅下跌，跌幅为4.98%；潜江不同规格虾涨跌互现，小虾和中虾跌幅较大，为24.00%和17.14%，红炮头小幅上涨，涨幅为0.60%；长春各规格小龙虾价格指数均小幅下跌，小虾和中虾跌幅较大，为5.00%和11.77%；成都市小龙虾涨跌互现，中虾涨幅较大，涨幅为16.90%，炮头虾小幅下跌，跌幅为11.36%；杭州市各规格小龙虾价格均小幅上涨，小虾和中虾涨幅较大，为35.29%和23.66%；其余城市各规格品价格保持稳定。
全国主要水产行情
本期全国主要淡水水产价格涨跌互现，海水水产价格稳中有升。农业农村部信息中心监测数据显示，截至2024年11月25日，淡水品种方面，全国水产销地批发草鱼价格7日均线为15.70元/公斤，周环比下跌0.06%；鲢鱼价格7日均线为13.71元/公斤，周环比上涨3.23%；鲈鱼价格7日均线为37.08元/公斤，周环比下跌3.01%；淡水虾价格7日均线为68.57元/公斤，周环比上涨0.96%。海水品种方面，全国水产销地批发鲳鱼价格7日均线为51.14元/公斤，周环比下跌0.37%；大黄鱼价格7日均线为41.91元/公斤，周环比上涨2.03%；梭子蟹价格7日均线为100元/公斤，周环比持平；对虾价格7日均线为204.93元/公斤，周环比持平。
天气逐渐转冷，水产运输成本降低，大闸蟹价格小幅下跌，但对比去年同期仍处于高位。螃蟹产地交易方面，本期各规格价格均小幅下跌。截至2024年11月25日，各规格母蟹价格中3.5-4.0规格报161元/公斤，环比跌幅较大，为5.29%；各规格公蟹价格中3.5-4.0规格报155元/公斤，环比跌幅较大，为9.36%。
水产养殖案例
福清南湾村：念好“鳗鱼经”村民奔小康
鳗鱼又称鳗鲡，曾连续多年在我国出口创汇单一水产品中排名第一，年出口额可达10亿美元以上。我国鳗鲡产业始于20世纪70年代，经过40多年的发展，已然成为鳗鱼养殖和出口第一大国。福清省上迳镇南湾村素有“鳗鱼的故乡”之称，是远近闻名的养鳗专业村，这里的千亩鳗鱼养殖基地带动农民致富，许多村民依靠这一条鳗鱼“翻身”。历经40余年风雨，南湾村鳗鱼养殖产业链条日趋完整，一条鳗鱼“串起”南湾村民的致富梦。养鳗业是上迳镇南湾村的支柱产业，近年来，全村水产养殖面积超1000亩，年产量达3000多吨，年产值超23亿元。
层层精进养殖技术，赋能产业
1979年南湾村的杨宗龙等人引进了日本养鳗技术，创建了全省首家养鳗场——福清南湾养鳗场。就此，鳗鱼养殖彻底在上迳镇落地生根，又不断向周边延伸，在福建、广东等东南沿海地区不断发展。随着养殖规模的扩大，各地养殖户自发地成立了鳗鱼协会，在协会的带领下，养殖户也不断改进更新鳗鱼养殖技术，鳗鱼养殖越发绿色高效。
如今，随着科技的进步，国内的鳗鱼养殖又走上了一条智慧化养殖的路子。在国内现代的工厂化循环水鳗鱼养殖场，通常是多个养殖池有序排列，池边挂着长方形摄食台，投饵时，鳗鱼们在其中争相抢食。吃饱喝足之后，鳗鱼将头钻进摄食台的圆形孔洞里挂靠休息，尾巴在水面上随波摇曳，好似一团团水草。
为了精准地感知鳗鱼的生长环境变化和鱼体的生长状态，养殖池内安装了一整套智能化养殖系统，温控系统、传感器、摄像头等先进设备，能实时监测并自动调节水温、水质、氧气含量等指标。同时，所有水体变化数据以及苗损情况等都会实时上传到智慧渔业平台进行汇总，建立起“养殖台账”，让看不见摸不着的养殖过程变得精准可控。
养殖工厂内的循环水系统也设计得十分精巧。厂内的养殖用水每天排放2次，排出的尾水经过粗滤后，清水回到养殖池，有沉淀的部分排出后，液体通过臭氧杀菌后进入“鱼、菜、贝”共生种养一体系统净化，而后流入蓄水池准备再次进行养殖利用；固体则进入集污池，经过处理成为有机肥。
现在全世界共有19个鳗鱼品种，我国最开始主要养殖日本鳗，后来随着日本鳗苗量越来越少，又开始养殖欧洲鳗、美洲鳗等品种。不同品种的鳗鱼，养殖技术也不尽相同，不再是“一套拳法打天下”的时代。在智能化设备的加持下，能完美匹配不同鱼种的生长条件。比如日本鳗是暖水性鱼类，幼苗对水温格外挑剔。而欧洲鳗和美洲鳗原本生长的地区与我国所处纬度基本一致，气候条件也相似，便不似日本鳗“娇气”。现在我国已经掌握了日本鳗、欧洲鳗、美洲鳗和太平洋双色鳗4个鳗鱼品种的养殖技术，养殖技术已处于世界领先地位。
吃最好的料，壮大产业
鳗鱼是业界公认的最神秘的一条鱼，它有着独特的生长繁殖习性。鳗鱼很挑食，养鳗人曾尝试饲喂了多种饵料，这个任性的家伙也毫不买账。2005年开始，国内技术专家查找中外的大量资料，进行深入地调查研究。先后攻克了鳗鱼开口饵料的原料选择、营养配比、诱食性、黏弹性、生产工艺、生产设备等一系列技术难关。最终，在2008年，成功研发了具有自主知识产权的国产鳗鱼开口饵料，打破了日本、韩国等国家的技术垄断，也让国内鳗鱼规模化养殖成为可能。与进口开口饵料相比，国产鳗鱼开口饵料每吨只要6~8万元，不仅价格便宜2/3,营养吸收率也更高，养殖户的养殖效益也更加可观。
福清在众多生产线中，鳗鱼饲料的生产线颇受重视。不仅因为鳗鱼饲料生产需要使用优质的进口原材料，更因为鳗鱼饲料生产线需要“干净”。如今，根据鳗鱼不同的生长阶段，国内的鳗鱼配合饲料已经有了开口饵料、白仔饲料、黑仔饲料等10多种饲料产品，让鳗鱼在各生长阶段都能获得最好的营养，获得最高的养殖效益。
建强“生产链”，引领产业
近年来，上迳镇党委积极创设和推行“中心村党委”联动发展机制，以“一条鳗鱼”为主线，依托发展强村梧岗村，联合南湾村和县圃村，发挥强村引领、联片带动作用，达到“1+1+1>3”的叠加效应，通过支部联动、资源联享、产业联育“三联”模式，蹚出了一条鳗鲡产业融合发展的新路子。为了进一步发展特色“鳗”经济，杨宗龙、杨宗铭兄弟先后创办了隆裕食品厂和福铭食品厂，推动鳗鱼产业向深加工、高附加值的烤鳗产品发展。在位于南湾村的福铭食品厂烤鳗加工车间，记者看到，经过烤制、淋酱汁、速冻等十多道工序后，一条条日式蒲烧鳗鱼“出炉”，将出口到日本、欧美等。
福铭烤鳗多年出口日本，销售量名列前茅。如今，该公司成长为一家集水产养殖、加工、出口、科研“一条龙”的水产产业化龙头企业，年产值数亿元。杨宗铭还将目光转向国内市场，通过电商、直播带货、进商超等方式，让鳗鱼“游”回国内百姓餐桌。
创办鳗鱼深加工企业，打通鳗鱼全产业链，是南湾人发展特色“鳗”经济的2.0升级版。这不仅吸引了村里的富余劳动力，带动本村村民共同致富，还拓展了鳗鱼市场空间。随着鳗鱼养殖业蓬勃发展，南湾村形成了集鳗苗培育、鳗鱼养殖、烤鳗加工和产品出口的完整产业链。(韩燕、李颖)