到广东台山吃煲仔男人坤坤和女人坤坤简谱文化饭 入冬仪式感拉满
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“男人坤坤和女人坤坤简谱文化”到广东台山吃煲仔男人坤坤和女人坤坤简谱文化饭 入冬仪式感拉满
中新男人坤坤和女人坤坤简谱文化社江门12月22日电 题：到广男人坤坤和女人坤坤简谱文化东台山吃煲仔饭 入冬仪式感拉满
作者 李晓春 郭军
冬天带旺了广东台山煲仔饭的生意。
“天气越冷，越多人来吃煲仔饭。近期每天从上午十一点起，一直到下午两点，不断有食客前来。”广东侨乡台山市台城街道一家专营煲仔饭的餐厅负责人介绍说，该餐厅煮煲仔饭的食材有二十多种，顾客可按照饮食喜好“任搭”。
“秋冬季，用瓦煲煮的黄鳝饭、腊味菜果饭最受欢迎。我们选用本地农户的晚造米煮煲仔饭，煮出的米饭粒粒分明、干爽软熟、米香浓郁，食客一致好评！”台山市端芬镇华雪饭店负责人透露，端芬镇是著名的“台山大米”的核心产区之一。
12月17日，广东台山市台城街道，康乐餐馆的阿姨在忙着烹饪各式煲仔饭。李晓春 摄
12月17日12时许，台山市台城街道的康乐餐馆入口板男人坤坤和女人坤坤简谱文化台处，摆满了提前备好的黄鳝片、排骨、鲜鸡、叉烧、腊肉、腊肠、腊鸭、鹌鹑、咸鱼、蛙腿、牛肉、咸鸭蛋、鸡蛋等食材。负责烹煮煲仔饭的阿姨不停地忙着加水、下米、控火、下料等，饭煮熟时撒上葱花，淋上豉油。随后，一份份热气腾腾的煲仔饭被直接送到食客面前。
据介绍，该餐馆从1985年开业至今，已传承至第三代，目前每天销售煲仔饭200份左右。因该餐馆对烹饪煲仔饭的米、食材和煮法非常讲究，近期有不少回来探亲的侨胞、到台山旅游的食客慕名前去。
12月17日，广东台山市台城街道，一餐厅服务员为食客呈上热气腾腾的煲仔饭。李晓春 摄
“我一跟朋友说想吃煲仔饭，他就带我去台城街道的怡乐居餐厅，环境虽然简陋点，但出品很有特色，还有原盅炖汤提供。我点了一份咸鱼肉饼、腊鸭、鸡蛋三拼的煲仔饭，不到五分钟就全吃光了。”从美国洛杉矶回台山探亲的李先生回味道。
“我比较喜欢到四九镇全兴美食店吃煲仔饭，尤其是虾酱猪脚煲仔饭、腊肉咸鱼煲仔饭，非常有台山特色。”在台山从事健身教练工作的李先生介绍说。
12月17日，广东台山，煲仔饭食材可以自由搭配，双拼或三拼较为常见。李晓春 摄
“我在台山吃过最难忘的煲仔饭，就是赤溪镇一家餐厅出品的毛碌肉煲仔饭。在烹煮的过程中，米饭充分吸收了毛碌肉的鲜甜味，吃起来令人欲罢不能。”经常到台山觅食的广州黄先生说，类似的出品还有用瓦煲烹煮的石硖螺肉焗饭、花蚬肉焗饭、米蚬肉焗饭、蚝仔焗饭等，“不同季节来台山寻觅美食，都会有惊喜”。(完)